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Descrizione Prodotto
È un tè giapponese pregiato, principalmente utilizzato durante la cerimonia del Cha no yu.
È coltivato secondo il metodo kabusecha in una piantagione biologica, certificato dal sistema di controllo di qualità Lacon ed è ottenuto dalla frantumazione delle foglie del Gyokuro.
Dopo la raccolta, che interessa solo le nuove e più tenere foglioline, le foglie subiscono una “cottura” al vapore – marchio di fabbrica di tutti i tè verdi giapponesi, necessaria per inibire il naturale processo di ossidazione – e a gradi successivi di essiccazione. Ma mentre le foglie destinate a divenire Gyokuro subiscono il classico processo di “impastatura” e rollatura, che conferirà loro il tipico aspetto ad aghi, questo non avviene nel caso del Matcha, le cui foglie, dopo esser state sottoposte solo ad asciugatura e cernita (quest’ultima volta ad eliminare steli e rametti), vengono ridotte in polvere. Al fine di ottenere la tipica consistenza vellutata, come di talco, è necessaria circa un’ora di macinatura per ogni 40 grammi di foglie.
È l’unico tè le cui foglie non vengono filtrate ma disciolte nell’acqua, quindi completamente sorbite, trasformando così la consueta preparazione in un rito intimo e fortemente simbolico.
Grazie alla sua particolare consistenza e al suo colore brillante, in Occidente si è soliti utilizzarlo anche in varie ricette dolci e salate (una delle quali potete trovare qui). Il sapore è molto erbaceo, persistente, assolutamente unico.
N.B. Questo tè giapponese è importato da fornitori europei che, in qualità di aziende centennali, possono concedersi di provvedere alla minuziosa serie dei controlli sanitari e radiometrici in sostituzione dei piccoli importatori. Pertanto vi è l'assoluta garanzia certificata che le foglie, frutto del raccolto 2011, sono perfettamente sane in rapporto a quanto accaduto a Fukushima l'11 marzo 2011.
Per prepararlo al meglio e ottenere una sospensione omogenea, definita dai giapponesi "schiuma di giada", potete acquistare il Chasen (frustino in bambù), oppure l'intero set apposito composto di 3 pezzi.
Qui trovate altre ricette per sperimentare la polvere smeraldina nei dessert.
Preparazione: sciogliere con una forchettina o, meglio ancora, con il Chasen mezzo cucchiaino in una tazza d’acqua - Temperatura: 80°C
È coltivato secondo il metodo kabusecha in una piantagione biologica, certificato dal sistema di controllo di qualità Lacon ed è ottenuto dalla frantumazione delle foglie del Gyokuro.
Dopo la raccolta, che interessa solo le nuove e più tenere foglioline, le foglie subiscono una “cottura” al vapore – marchio di fabbrica di tutti i tè verdi giapponesi, necessaria per inibire il naturale processo di ossidazione – e a gradi successivi di essiccazione. Ma mentre le foglie destinate a divenire Gyokuro subiscono il classico processo di “impastatura” e rollatura, che conferirà loro il tipico aspetto ad aghi, questo non avviene nel caso del Matcha, le cui foglie, dopo esser state sottoposte solo ad asciugatura e cernita (quest’ultima volta ad eliminare steli e rametti), vengono ridotte in polvere. Al fine di ottenere la tipica consistenza vellutata, come di talco, è necessaria circa un’ora di macinatura per ogni 40 grammi di foglie.
È l’unico tè le cui foglie non vengono filtrate ma disciolte nell’acqua, quindi completamente sorbite, trasformando così la consueta preparazione in un rito intimo e fortemente simbolico.
Grazie alla sua particolare consistenza e al suo colore brillante, in Occidente si è soliti utilizzarlo anche in varie ricette dolci e salate (una delle quali potete trovare qui). Il sapore è molto erbaceo, persistente, assolutamente unico.
N.B. Questo tè giapponese è importato da fornitori europei che, in qualità di aziende centennali, possono concedersi di provvedere alla minuziosa serie dei controlli sanitari e radiometrici in sostituzione dei piccoli importatori. Pertanto vi è l'assoluta garanzia certificata che le foglie, frutto del raccolto 2011, sono perfettamente sane in rapporto a quanto accaduto a Fukushima l'11 marzo 2011.
Per prepararlo al meglio e ottenere una sospensione omogenea, definita dai giapponesi "schiuma di giada", potete acquistare il Chasen (frustino in bambù), oppure l'intero set apposito composto di 3 pezzi.
Qui trovate altre ricette per sperimentare la polvere smeraldina nei dessert.
Preparazione: sciogliere con una forchettina o, meglio ancora, con il Chasen mezzo cucchiaino in una tazza d’acqua - Temperatura: 80°C
Informazioni Aggiuntive
| Confezione | 30gr |
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