Questo eccezionale tè verde viene dal sud della provincia cinese del Guangxi, sede principale degli Zhuang, la prima minoranza etnica in Cina. È stato soprannominato “Neve bianca” perchè contiene una grande quantità di punte argentate, tipiche dei germogli giovani ricoperti dalla lanugine caratteristica dei tè bianchi.
La prima infusione è piuttosto timida e produce un liquore erbaceo, la seconda è leggermente mielata, rivela grandi sorprese.
È un tè particolarmente adatto a fine pasto, in quanto pulisce perfettamente il palato e favorisce la digestione.

Per gustare al meglio questo tè è estremamente importante la scelta dell'acqua per la preparazione. Dovreste prediligere un’acqua pura e leggera, che abbia un contenuto minimo di sostanze minerali e chimiche. Un’acqua non calcarea, con un PH quasi neutro e un basso residuo fisso (per esempio questa o questa).

Preparazione: 3 g per una tazza da 100/150 ml (circa un cucchiaino) - Temperatura: 80°C - Tempo di infusione: 2 o 3 minuti
Preparazione a freddo metodo 1:
- Utilizzate 7 o 10 g di tè per 500 ml di acqua fredda
- Mettete le foglie in una caraffa dotata di chiusura ermetica e versatevi l'acqua fredda
- Conservate in frigorifero per circa 2 o 3 ore
- Al fine di uniformare il sapore del tè, agitate la caraffa in orizzontale prima di versarlo in ciascun bicchiere
Preparazione a freddo metodo 2: fate un'infusione a caldo piuttosto forte, utilizzando 8 g per 200 ml di acqua a 80°C per 2 o 3 minuti e versando immediatamente nei bicchieri colmi di ghiaccio.

50 g> € 13,20
100 g> € 23,60