Coltivato in una piantagione biologica, certificato dal sistema di controllo di qualità Lacon, questo particolare e pregiatissimo tè verde risale al V secolo e cresce sulla montagna Tian Mu = occhi del cielo (protetta dall’Unesco), espressione che si riferisce ai due piccoli laghi che si trovano sulle due vette gemelle, nella provincia dello Zhejiang: è stato molto famoso durante la dinastia Ming.
Le foglie sono raccolte solo durante due settimane della primavera e sono lavorate a mano. Il sapore è setoso, l’aroma leggermente erbaceo, vagamente floreale e dolce.


Preparazione: 3 g per una tazza da 100/150 ml (circa un cucchiaino) - Temperatura: 75°C - Tempo di infusione: 2 minuti
Consigliata anche la seconda infusione delle stesse foglie, mantenendo la stessa temperatura dell'acqua e riducendo il tempo di infusione a 1 minuto e mezzo.
Preparazione a freddo metodo 1:
- Utilizzate 7 o 10 g di tè per 500 ml di acqua fredda
- Mettete le foglie in una caraffa dotata di chiusura ermetica e versatevi l'acqua fredda
- Conservate in frigorifero per circa 2 o 3 ore
- Al fine di uniformare il sapore del tè, agitate la caraffa in orizzontale prima di versarlo in ciascun bicchiere
Preparazione a freddo metodo 2: fate un'infusione a caldo piuttosto forte, utilizzando 8 g per 200 ml di acqua a 80°C per 2 o 3 minuti e versando immediatamente nei bicchieri colmi di ghiaccio.

50 g> € 8,70
100 g> € 14,20
200 g> € 25,00