Il complemento ideale per una mattinata di pioggia settembrina è la tazza di tè fumante. Una finestra da cui restare a guardare il mondo ed una selezione di infusi fra cui scegliere puntando il naso come un radar emozionale. Quale profumo mi suggerisce la giornata? Ci vorrebbe qualcosa di vispo e sbarazzino.
Il naso punta deciso in direzione del bergamotto, odore pungente che suggerisce colori al limite dell'evidenziatore. Scartare con cura, mi dice l'istinto, ed avvicinarsi al profumo: tre note distinte per un concerto finale.
La prima è acuta, puro bergamotto: agrumato per eccellenza, che quando quasi ti convinci che è acre ti sorprende con la dolcezza. La seconda è baritonale, tè nero: odore persistente e deciso, di foglia asciugata con cura. La terza è una miscela perfetta di due entità opposte come la fretta e la calma. Il profumo si distende al lato degli occhi ed è quello il segnale che puoi smettere di inspirare.
La preparazione è come da manuale: nell'infusore ce ne va un cucchiaino raso per tazza, si porta l'acqua a 85°/90° e lo si lascia in infusione per 3 minuti 3.
Prestate attenzione, è un tè delicato (anche se non fragile): un tempo di infusione prolungato potrebbe dare un risultato finale scurito. Il colore che dovrebbe avere è il tipico ambrato. Al palato resta persistente e rinfrescante, si appoggia ai lati della lingua (dove percepiamo l'acido) e ce la culla dolcemente. Il sapore, poi, è pura poesia.

Da accompagnare con: biscotti secchi non zuccherati
Colonna sonora: Air – All I Need
(Inviato il 21/09/09)