La prima cosa che ascolto per capire se un tè mi ha convinto oppure no è la voglia che mi lascia ogni singolo sorso di passare a quello successivo. A giudicare dalla tazza vuota che mi trovo davanti in questo momento lo posso annoverare sicuramente fra i miei preferiti. Ha un sapore intenso, pieno, che lascia il desiderio di riassaporarne il gusto più e più volte durante la giornata. (Inviato il 01/03/11)

Un giorno una persona che sa le cose dell’India mi raccontò il significato di questo nome, Gopaldhara: fonte o ruscello di Gopal, ovvero di Krishna calato nelle vesti di pastorello. Il mito, la fantasia, che tutto può e tutto (forse) deve.
In bocca un sapore di pesche, fiori di limone e noci fresche: secco, prezioso e dolce. (Inviato il 15/09/10)

Esplorare l'universo dei tè semifermentati (gli oolong sono tecnicamente proprio questo, cioè mondi a metà strada tra i tè verdi e quelli neri) è un'esperienza senza fine, come infinite sono anche le percezioni sempre diverse che questi tè sanno regalare. Basta una fermentazione leggermente maggiore o minore, ed ecco che si dipana davanti ai nostri occhi una dimensione ulteriore. A differenza di quelli cinesi (dotati di una gamma di sfumature certamente vastissima) gli oolong indiani hanno meravigliosi sentori di moscatello che li contraddistinguono tra tutti gli altri semifermentati, ed evocano gusti remoti, lontani, forse dimenticati in qualche pomeriggio della memoria. (Inviato il 10/03/10)